神秘了200年的慕赫，到底靠什么征服威士忌业界？

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阅读本文前，请确认你已年满18周岁，请理性享用美酒。

自从去年涉足酒的领域，客串了一番“威士忌”博主后，兔子已经收到不少读者的晒图支持——收藏威士忌成了大家新的爱好。

还有人不断催促：“兔姐请不要放缓你发掘新事物的步伐。”

于是在上周参加完MORTLACH BY DESIGN “传奇·再塑”设计体验空间展，并且在晚宴上品尝最有代表性的几款慕赫威士忌后，我终于又可以和大家细细分享了。

作为全球知名酒业帝亚吉欧旗下高端线品牌，慕赫（MORTLACH）一直以充满设计感的神秘形象在业界被称为“封藏已久的威士忌之谜”。

一句话，已经说明了慕赫的地位。

这次的设计体验空间，可理解为辅助了解品牌最有名的“2.81蒸馏法”的六座蒸馏器和“一体六面”的风格基因（后面我会细细解释）——慕赫还特别邀请六位跨领域先锋设计师和艺术家，用作品来一一演绎。

看过这个体验空间，我们对慕赫的理解会更进一步

不过我们还是先看看慕赫的传奇故事。毕竟对威士忌而言，不仅要有拿得出手的独特风味，更要有深厚的历史积淀。

单论时间，始创于 1823 年的慕赫已经有200年历史了，也是苏格兰斯佩塞达夫镇的第一家合法威士忌酒厂——也是此后60年内达夫镇上唯一合法酒厂。

可以说慕赫的出现，开启了达夫镇合法经营酒厂的历史。

苏格兰威士忌产区，主要为岛屿区、斯佩塞、高地区和低地区，而慕赫属于斯佩塞产区，且凭借独特的2.81蒸馏法带来醇厚强劲的口味，在以轻盈花果闻名的斯佩塞产区独树一帜

那么“出镜率”如此之高的2.81蒸馏法究竟是什么？

这儿不得不提到酒厂的灵魂人物考威父子了，父亲作为工程师思维缜密，而儿子亚历山大·考威曾是医生，后接替父亲的事业，更是在1897年开创了酒厂特有的“酿酒之道（The Way)”——2.81蒸馏法。

慕赫“一体六面”的策展灵感之一就来自于2.81蒸馏法，看这6座蒸馏器

简单来说，2.81蒸馏法的特色在于，它有6座尺寸形状各异的蒸馏器（3个初馏器和3个终馏器），酒液会在蒸馏器中交叉流动，最后，名为“小女巫”的蒸馏器通过与传统威士忌制作方法不一样的蒸馏方式，给酒液带来额外的浓醇肉质风味。

慕赫酒体野性强劲和深邃风味就来自它独特的工艺——权威烈酒评论家戴夫·布鲁姆也因此称赞它为“达夫镇野兽”，这个昵称流传至今。

百年来，蒸馏器的设计从未改动过，据说其中管道布局的秘密也只有亚历山大知道了。

虽说有百年历史，但慕赫在相当长的时间内鲜为人知——它作为基酒，只存在于部分顶级调配威士忌中，几乎很少有人能品鉴到。酒厂自己留存下来的瓶装数量实在太稀少。

直到上世纪90年代，慕赫首次发布官方装瓶单一麦芽威士忌——帝亚吉欧“花鸟系列”慕赫16年限量版一鸣惊人，成为业界藏家中有口皆碑的神秘佳酿。

至此，慕赫的醇劲锋芒才逐渐显现。

我相信大家此刻对慕赫已有基本了解，也更能理解艺术作品的表现力了。

破势造锋、生来无畏、精密的艺术、非理性吸引、秘境藏锋和沉潜蓄锋，就是慕赫“一体六面”的风格基因，艺术家们则用自己独特的理解，通过作品来表达

兔子简单分享一二。

首先，作为当地第一家合法威士忌酒厂，“破势造锋”就是慕赫的第一个风格基因。数字创作领域先锋实践者张周捷以暮色时分天空变幻为灵感，创作了一把“由算法生成、数字制造”的数字椅，表达的也是突破的力量。

BOLD 破势造锋

MeshRare X Midnight | 数字椅

数字艺术家 张周捷

而在展厅一侧，设计师、一千遍工作室创始人朱砂，以慕赫标志性视觉符号为基础，通过模块化和对称手法构筑出繁复精密的风格体系，再现考威父子在创造独特于行业的2.81蒸馏法时，生来无畏的传奇历史。

AUDACIOUS 生来无畏

无限面 | 动态视觉

平面设计师 朱砂

其实慕赫的六大基因中，我最喜欢的是“秘境藏锋”这个词——漫长的200年，更多时候以一位“世外高人”的形象藏身业界，直到近年才露出真容。

ENIGMATIC 秘境藏锋

午夜之光 | 灯箱装置

艺术家 Juno Shen

这种深藏不露厚积薄发的感觉，我喜欢。

当然所有铺垫，都是为了最终品尝那刻的感受——一走进设计空间，我已经被慕赫的蓝色包围，自然而然融入其中。

在晚宴现场，我首先尝试的是慕赫16年——它以1992年发布的一款具有里程碑式意义的酒款为灵感，仅在雪莉桶中熟成。

慕赫本身是醇厚复杂的风格，而它还散发了深色水果气息

在感受香气后入口，带有一些皮革味的香料味以及些许杏仁和蜂蜜的味道就会被体会到，最后的余韵还有甘甜——我还加水来提升甜度，大家也可试试。

而我尝试的慕赫20年，则被称为是“一款会让亚历山大·考威引以为豪的威士忌”。它延续慕赫一直以来遒劲而层次丰富的特点，干果、雪松和皮革般的风味融入酒液中，个性鲜明而口感强劲。

作为新一代的考威蓝标，这款酒名声在外

它的口味比较厚实，带有成熟威士忌的油脂感——一开始是熟果味，带有一些辛辣。随后肉味出现，最后坚果和可可的味道，会带来清爽感觉。总之，这是一款有着复杂层次感的作品，口味丰富值得细品。

以我稍显单薄（但有着新人热情啊）的品尝经验，至少慕赫给我的感觉的确是强劲，“达夫镇野兽”之名果不其然。

当然我描述了那么多，挡不住好奇的大家体验的心动——尝试对我而言，是每个领域最快速的学习方式。

兔子以学习和体验的心态慢尝，这款酒的余韵还带来一丝甘草味，当然也可以加水来释放它的风味

在研究慕赫威士忌时，我试图搞清楚2.81蒸馏法中，酒液究竟是怎样在6个蒸馏器中流动变化，以及为什么会有那样的变化。

最后意识到，即便我通过文字描述知道细节（比如把部分酒头和酒尾拿来再蒸馏再混合，最后通过复杂的数学计算，才得出2.81这个数字），但其实很难真正理解为什么经过不同蒸馏器后酒会带来“麦芽口味”或者“果香风味”。

人家流传百年的看家本领，自然不能被我一个小白瞬间领悟。

所以最佳的方式，唯独体验，才能感受到这种奇妙变化下的口感不同——参加晚宴无数，但慕赫让我养成了“每一口”都要细细品尝的习惯，生怕错过了每一个转瞬即逝的风味。

这一场难得的设计体验展，的确让我感受到了慕赫“一体六面”风格背后的深厚积淀。

当然最终的体会，就有待大家亲自上场了。

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感谢慕赫(Mortlach)单一麦芽威士忌品牌支持

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