青岛国凌酒业：如何挑选酱香白酒？

1.酿造工艺

酿造工艺好的大曲酱香白酒，这种白酒采用传统固态酿酒工艺，即纯粮固态发酵的大曲酱香白酒。其坤沙工艺包括高湿大曲、完整红缨子糯高粱颗粒和窖藏酒龄等三个关键部分。这种坤沙工艺所制成的白酒不仅粮耗本就很高，还必须贮存1~5年或更长时间，并特调出成品后才能称之为真正好的坤沙型白酒。

2.看酿酒原料

在购买固态法白酒时，我们需要注意标签上所注明的原料配方是否只有“高粱、小米、水”三种而没有任何食品添加剂。如果标签中含有“食用香精”、“食用葡萄糖浆”等字眼，则说明该产品是“勾兑型”的白色葡萄汁；反之则是由传统纯净天然材料制成的“粮食型”固态法白色葡萄汁。由于两者采用不同制作方法，因此它们在口感和质量上也存在差异，在选择时应当同时考虑到配方和生产过程等因素。

总之，在选购优质美味佳肴时，请务必留意原材料和生产过程，并尝试寻找那些经过严格筛选并符合传统制作要求的产品。

3.看等级

白酒通常分为特级优级、一级和二级等四个等级，其中特级酒市场上较难找到，而我们能购买到的相对较好的就属于优级酒。需要注意的是，在标注优秀等次时必须使用大曲进行酿制。

4.看产区

只有拥有良好地理环境的产区才能造就出高品质的白酒。目前我国茅台镇被认为是最佳产区之一。

5.看品质

高品质的白酒应该具备色香味俱全、微黄但清澈透明、浓郁协调且柔和舒适口感等特点。