茅台镇是位于中国贵州省遵义市的一个小镇，被誉为茅台酱酒的发源地。低水分酿酒技艺在这个地方得到了充分的发扬光大，其中不得不提的一位杰出的代表人物便是王绍彬老先生，他勤学苦练，对传统工艺不断探索，最终总结出了“以酒养糟的低水分酿酒经验”，把低水分酿酒技艺提升到了一个全新的高度，成为第一代传承人，被誉为“一茅”。

为了保护濒临失传的低水分酿酒技艺，同时也为了给中华民族留下一瓶好酒，袁仲华先生作为王绍彬的徒弟，3755低水分酿酒工艺第二代传承人，潜心钻研3755低水分酿酒工艺。如今，袁师傅在行业内被誉为“二茅”，由于给各大酒厂指导，还被人们称为“救酒医生”和“救酒博士”。

小窖大道酒庄是茅台镇上极少数传承此经典酿艺的酒庄。其以师道传承为发展核心，坚持将这项酿艺代代相传。在袁仲华的带领下，小窖大道酒庄的低水分酿酒技艺得到了全面的挖掘和传承。目前小窖大道酒庄团队已完全掌握3955低水分酿酒工艺，力争在3-5年的时间内，达到3755低水分酿酒工艺的巅峰。在如今工业文明的浪潮下，袁仲华和他的小窖大道酒庄反而成为传统酿酒技艺的独特见证。

小窖大道酒庄，依然坚持着纯古法酿酒，没有现代化的机械，只有传统的手工劳作，每一道工序都充满人工的智慧和汗水，这就是3755低水分经典酿艺的核心特点。除此之外，为了确保粮食疏松和发酵质量，3755低水分经典酿艺还必须使用小窖池，为了保障酒体口感的细腻和优雅，酿好的酒还必须在原产地藏养10年以上。

3755低水分经典酿艺尽管出酒率较低，但酒中香气成分比重大，因此酿造的酒具有厚重丰满的酒体和纯正浓郁的酒香。在近乎吹毛求疵的工艺要求下，3755低水分经典酿艺酿造出来的酒展现了极致的品质。

一开瓶便能满屋流香，甚至空酒瓶放置一年后，打开瓶盖依然香气扑鼻。口感醇和，回味丰满，酒后香气馥郁，让人流连忘返。每一瓶小窖大道酒庄出产的美酒都凝聚了袁仲华对恩师王绍彬先生传统3755低水分酿酒技艺的敬仰和对品质的执着追求。

在当今这个快节奏的时代，3755低水分酿酒技艺的传承和发展显得尤为珍贵。小窖大道酒庄通过重塑3755低水分酿艺的辉煌，为世人展示了传统与现代相结合的魅力所在，并且用实际行动证明了传统酿酒技艺的价值和意义！