白酒是中国传统的瑰宝之一，它有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。无论是品酒师还是爱好白酒的人士，如何轻松鉴别白酒的好坏是长期以来大家都很关注的话题。

随着酿酒技术的不断进步和市场竞争的加剧，市面上白酒的品牌层出不穷，那作为消费者，应该如何在众多选择中找到真正的好酒呢？

大曲坤沙酒

坤沙酒在 茅台镇 也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，盛酱的大曲坤沙酒就严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

如何鉴别大曲坤沙酒

小编总结了四个方法，浅显易懂，学会之后就可以沙里淘金，轻松在找到适合自己的好酱酒。

一、酒花看长短

大曲碎沙酒的酒花，一般不超过30秒;

大曲坤沙酒的酒花，都在一分钟以上;

酒厂的酿酒师，也是通过酒花判断酒质的好坏:酒花越多越好、越匀越好、越小越好、持续时间越长越好。

如果有种酒的酒花，超过15分钟以上还密密麻麻不破的，就要用火烧一下，一定是加塑化剂、发泡剂了。正常的酒，即使五十年以上的茅台，酒花也不可能扛这么长时间。

二、入口品薄厚

喝三杯大曲坤沙酒，再喝别的酱香酒，只要不是大曲坤沙酒的，立即会感觉口感特别薄、层次很单一。

你先喝大曲碎沙酒，再喝大曲坤沙酒，对比也有，但不像上面这么明显。什么原因呢?就是人的口腔向下不兼容，但是向上兼容。

人体是一台超级精密的仪器，你喝了好茶，就喝不了孬茶了;喝了大曲坤沙酒,就喝不了其他碎沙酒了。

碎沙酒香味短、口感散，伸脖子一咽，酒就没味了;大曲酱香酒香味长、口感聚，咽了之后，感觉酒的香气还在口腔、鼻腔里弥漫着大曲坤沙酱香，过喉咙时非常园润。

三、空杯闻浓淡

用品鉴杯，分别倒上大曲坤沙酒、碎沙酒。然后把酒倒掉，杯子不要洗，1小时后闻空杯的味道。装碎沙酒的酒杯香味已经变淡了;装大曲坤沙酒的酒杯香味却很浓郁，6小时后，碎沙酒杯基本上没味儿了，大曲坤沙酒杯依然浓郁，咱们的盛酱大曲坤沙酒，空杯放两天两夜，闻着还是香的。

加有香精的浓香、清香、米香、兼香等酒，空杯留香是臭的。因为香精一蒸发，味道会变臭。

四、睡醒后什么感觉

你酒量是半斤，喝四五两之后睡觉。

第二天早上起来头疼的，你喝的一定是酒精勾兑的酒;

第二天早上起来头不疼，但是懵懵的，眼前好像雾霾天一样干什么精力都不集中，你喝的一定是纯粮酒。

第二天早上起来，头不但不疼，也不懵，甚至还非常清楚，这才是大曲坤沙酒。

喝酒时如何鉴别酒的好坏

好酒相对不容易喝醉

为啥好酒能让人酒量变大不易醉呢?就是因为好酒长时间存放之后，会有两个结果:第一，水分子是三个原子组成的 (H20) ，比较小;酒精分子是九个原子组成的(C H60)，分子比较大。大分子会吸附小分子，所以酒在存放的过程中，水分子会逐渐把酒精分子裹住，所以酒会变得更绵柔。

这样的酒到了体内，酒精释放得比较缓慢，人醉得就慢。第二，酒在存放的过程中，一部分乙醇会转变成甘油三醋，老酒的西精含量会适当降低，酶类的含量会适当增加，所以酒变得更油、更滑、更香。老酒的酒精度数降低了，所以我们能相对多喝一些。

喝酒后如何鉴别酒的好坏

好酒喝了浑身轻松

有人说，人体是最好的“验酒机”，酒后睡一觉，第二天不头疼的，这才是好酒。这个说法有一定道理，只是要求太低了。真正的好酒，不但第二天头不疼，还得浑身轻松才对，好酒能舒筋活血。

喝酒后第二天，只要头疼的都是酒精勾兑酒。导致你头疼的不是酒精，而是让酒精变香的香精。香精在体内不好分解，会导致你头疼。纯粮食酒，喝多了，只会让你头懵，永远不会头疼。百分之百的纯大曲酱香酒，臂如茅台，你喝多了睡一觉第二天头连懵也不懵，头脑很清醒，醒得也特别早。

关注我们，解锁更多白酒小常识~