每到春天，云南人隐藏在DNA中那吃货本能就蠢蠢欲动了，春季多雨万物复苏，漫山遍野的菌子叫人欲罢不能，而不起眼的野菜也更是处处透露着春天的鲜甜滋味。

都说能驾驭的了各种菌子的云南人简直就是站在了食物链顶端，但能把各种奇葩野菜吃出别样滋味的云南人才是真正的天赋异禀，不论是在外人眼中味道有多魔鬼，然而经过云南人的处理就脱胎换骨拥有了新的清奇味道。

某些生长在云南的野菜味道那叫一个奇葩，但不得不承认只有在春天悉数登场的时令菜，才能在味蕾上留下鲜甜的回忆。

01.

刺五加

云南吃货对刺五加必是一点都不陌生，每年春天刺五加就会按时登上餐桌，为食客呈现出最清爽的滋味。可以说刺五加是云南当地的傣味餐馆和野菜馆最常见的一道野菜了，生长于温暖湿润的森林中的刺五加在云南很常见，因此刺五加就是春天不可错过的限定美味。

其实刺五加长了一副不太能吃的样子，细长的杆上布满了小刺，属实是让人敬佩第一个敢于吃刺五加的人。刺五加长得奇特，吃起来口感同样奇妙，最简单的吃法就是焯水后加上佐料拌开就好，吃起来微微苦涩，过水后的刺五加刺已经变软吃起来莫名有种在咀嚼荆棘的感觉，很是奇妙。

云南人通常凉拌着吃刺五加，还可以煮汤、煎炸、做成饺子包子的馅，清热下火的刺五加吃了开胃又清爽，对于喜欢的人来说刺五加简直是春日必备，当然对于未曾尝试过的人们来说吃起来确实还是蛮有挑战性的。

02.

臭菜

臭菜菜如其名，闻起来确实是有股臭臭的感觉，这种莫名的臭味有种臭豆腐的味道，但却是实打实的要比臭豆腐还要臭。但臭菜也和臭豆腐一样，同样是闻起来臭吃起来香的存在，因为蛋白质含量高而且氨基酸种类很多，因此尽管臭菜闻起来不太美妙，也依旧是云南人春天餐桌上必不可少少的一道菜。

越新鲜的臭菜味道越浓郁，到了云南就可以见到本地人买回味道清奇的臭菜回家后，简单清洗切碎后和鸡蛋搅拌在一起，热锅热油下入臭菜鸡蛋液，煎至两面金黄就可以了。对于喜爱臭菜的人来说，这样做出来的臭菜吃起来其味道清香，鸡蛋浓郁的香气和臭菜清爽的口感在口中一起绽放的时候，只觉得吃到了满满的春天味道。

而臭菜和鱼也是灵魂搭配，炖鱼时放入臭菜的话那股奇妙的臭味会很好的中和掉鱼肉的腥气，炖出来的鱼肉软烂细嫩，又吸收了臭菜清爽的味道，这样的鱼肉吃起来会格外细嫩清香，可以说没有一个云南人能拒绝这口臭菜炖鱼。

03.

芭蕉花

云南人很擅长做花，有多少人去了云南后对鲜花饼念念不忘，但除了鲜花饼外云南人同样也把花做出了各种新花样。就像芭蕉花，盛开的芭蕉花很漂亮，红粉色的大花瓣下包裹着鹅黄色的花蕊，等到雌花不在生育后采摘食用，把外边变得枯黄的老皮扒掉后取下嫩蕊，不管是凉拌还是清炒都很好吃。嫩蕊吃起来口感肥厚有嚼劲，清炒出来口感很扎实，淡淡的清香吃起来让人很上头。

加入韭菜、小米辣和老干妈水豆豉后，辣炒出来的芭蕉花吃起来清爽之余更多了几分云南菜酸辣的风味，吃到嘴巴里清爽酸辣，属实是很下饭的一道菜。当然若是想吃肉，在芭蕉花里面再加上一个红烧肉罐头，吃起来咸香扑鼻，芭蕉花清爽的口感很解腻，吃不了红烧肉罐头的人吃这道菜也丝毫没有负担哦。

除了上述的刺五加、臭菜和芭蕉花外，云南还有很多野菜，苦子果、折耳根、木姜子、野苦瓜、灰灰菜……但外地的朋友去了云南不认识的野菜野花野菌子都不能随便乱采，一定要在当地人的指导下再吃哦，贪一口美味之余也一定要注意自己的身体。食用野菜后若是有什么不适，一定要及时带着剩余野菜及时就医，食用一定要谨慎！

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·参考资料：

《不可错过的十大云南美食：你都吃过吗？》 味研所

《云时光，云南美食地图，我们把春天吃了吧！》 云南公共文化云

《吃货戳这里！云南美食大聚会，来曲靖一定要吃这些……》和瑞衣食住行