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王大妈平日里比较积极，她非常喜欢将剩菜，热了又吃，热了再吃，即使吃不完，她也会放在冰箱存储。

一两个星期之后，她会把剩菜剩饭吃完，再去做新鲜的饭菜。殊不知，正是这一生活习惯让她被送进ICU。

直至住了半个多月，花费了二十几万，她才勉强捡回一条命。听到这里，很多人会觉得不可思议。不过，生活中的很多食物是不能二次加热的，吃不完最好扔掉，以免惹祸上身。

在有了冰箱等家电之后，很多人可能会将吃不完的食物放在冰箱里存储，不过，为了健康着想，很多食物是需要避免进行二次加热的。

就海鲜来说，很多人都知道海鲜大餐可能是痛风大餐，殊不知，如果一次性煮太多海鲜没吃完就将其放在冰箱，等到下一顿吃的时候再去加热，这样的饮食习惯可能会对自己的健康不利。

从医学角度来说，因为海鲜煮熟之后会产生大量的蛋白质降解产物，而如果让其成为隔夜菜的话，直接蛋白质降解产物则会产生很多致癌物。

因此，为了健康着想，大家还是吃多少煮多少。

不少朋友可能都会有反复加热牛奶的习惯，殊不知，牛奶并不能加热两次，这可能会产生一些细菌，也会让钙流失的速度加快。即便是加热，也无法通过高温杀死这些细菌。

以菌菇类食品来说，很多人可能会喜欢吃黑木耳、香菇、金针菇和银耳等。

殊不知，无论是干货还是新鲜的菌类，长期存放都可能增加食物中的细菌数量，甚至让菌菇长大大小小的霉点。

即便是将其煮熟，要是长期存放在冰箱，也可能会导致食物变质，甚至于发生食物中毒等事件。

对一些肠胃功能较弱或者是免疫力较差的朋友来说，吃这类食物容易胃痛或者是腹泻，还是万万碰不得的。

再者来说，很多人都喜欢吃凉拌菠菜或者是菠菜鸡蛋汤。殊不知，菠菜汁中含有大量的硝酸盐，二次加热的话，就会让硝酸盐转变成亚硝酸盐。

这是一种世卫组织明令禁止的2A级致癌物，因此，包括菠菜和芹菜在内的绿叶菜，最好避免二次加热。

可能很多人都会有反复加热鸡蛋的习惯。事实上，鸡蛋中含有丰富的胆固醇，如果是二次加热的话，则会让胆固醇变成各种有害物质，最终堵塞在血管之中。

尤其是一些胆固醇较高或者是血糖较高的患者，这样的鸡蛋是万万碰不得的。

不少减肥人士非常喜欢吃鸡肉。如果反复将鸡肉进行二次加热的话，不仅蛋白质会大大流失，也可能会让肠胃出现各种不适。

就土豆来说，市场上土豆普遍在两三块钱，这可谓是物美价廉。

但是，无论是酸辣土豆丝还是土豆炖鸡，土豆最好不要经过二次加热，因为长时间放置在冰上会产生大量的肉毒杆菌，而这些病毒是无法通过高温杀死的，因此，要想不中招，大家就需要谨慎对待这些食材。

那么，剩菜剩饭究竟该怎样处理才算是正确的？

首先，如果将剩菜剩饭放到冰箱的话，大家最好要控制在两天之内，千万不要让时间太长，以免细菌繁殖的太多，从而出现食物变质的情况。

另外，加热饭菜的话，数量最好不要超过一次，因为多次加热不仅会导致菜肴中的营养物质大大流失，也可能会产生各种致癌物和毒素。

与此同时，很多人可以严格区分剩菜和剩饭，比如将荤素分开来，最好只剩肉，不剩菜，因为剩菜在存放过程之中会产生大量的亚硝酸盐。

而这都可能会给人体带来极大的危害，但肉菜的话保质期相对会长一点点。

在做菜的时候，大家最好根据人数来控制做饭菜的量，千万不要一次性做太多或者太少。太少不够吃，太多则会出现大量的剩菜剩饭。

在保存环节，大家可以用未污染的保鲜袋或者是保鲜膜来封好剩菜剩饭，此举就可以有效的隔绝细菌，不至于窜味。

当然，大家还需要定期清洗冰箱，因为这可以很好的降低冰箱中的细菌数量，让冰箱不至于成为一个细菌培养基地。

在加热剩菜剩饭的过程之中，大家最好要保证温度达标，千万不要随意的加热。因为如果加热不彻底的话，也可能会出现一些没有杀死的病毒和细菌。

总的来说，大家还是要多当心，千万不要为了省钱而频繁吃剩饭剩菜，以免因小失大。

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