今年的315晚会，再一次把矛头对向了食品安全。

有几样平时活跃在街头巷尾的网红小吃，几乎被一夜清场。

最出名的，当属淀粉肠。

烤得焦黄酥脆，撒上孜然辣椒，富含淀粉，没有卡路里的负担。5块钱2根，也没有钱包的负担，制作简单，老少咸宜。

今年爆出来“鸡骨泥”事件后，虽然有认知误区和乌龙的嫌疑，但是淀粉肠的市场肉眼可见地坍缩了——以我所在的二线城市商圈为例，315之前，400米的小吃街上，有9家淀粉肠铺子。

315之后，0。

要说淀粉肠事件存在一定冤屈，那么槽头肉则没有一丁点洗地的余地，槽头肉是啥？就是淋巴肉，不仅卖相恶心，对人体的危害也一言难尽。

这种狗都不吃的东西，被知名厂商加工成包装精美的梅菜扣肉产品售卖，还堂而皇之地做客多位带货大咖的直播间。

想想就会觉得无限后怕，咱们的食品安全之路，真的任重而道远。

不过在众多讨论食品安全的帖子里，我发现了这样一条提问：“香港也是中国，他们的市井小吃那么多，食品安全也是不堪入目吗？”

这角度还真是刁钻，咱们今天就聊聊香港的食品安全问题。

01

首先需要明确的一点是，没有100％安全的食品，生产储存运输销售等各个环节都可能出现纰漏。

所以，只从货源的角度出发，谈谈整体情况。

近年来，香港的食品安全问题确实不多，整体质量比较可靠。

一些个别的负面案例，多多集中在具体店铺的卫生管理条例方面，真正涉及到食材安全的少之又少。

2月9日，香港食安中心发布了1月份的食品安全市场抽检数据：3400个食物样本中，整体合格率为99.8％。

这个成绩已经很喜人了。

能保持如此高水平的食品过检率，关键点不在于货源地。

香港最大的后勤保障部门，实际上就是内地，从蔬果到生鲜，几乎全品类覆盖，而且供应量年年提升。

仅深圳口岸，每年都要向香港输送20万吨的水果，就更别提其他渠道了。

总之，香港跟咱们是在同一个灶上吃饭的，无论是广义还是狭义的。

但是，用得锅不同。

这个锅，指的是质量、标准和监管。

02

可以这么理解，输送到香港的食材，虽然都是一片土地种出来的，但是不是“普通版”而是“特供版”。

怎么个“特供”法呢？

供港食品拥有专属的高标准生产基地，一般是无污染的原生态地区，对食材生长环境的重视程度远远超过了对运输成本的考量。

内地大部分城市，主要讲求个就近原则。吃的菜肉蛋奶，产地和销售地的距离不会太远。

控制成本嘛。

香港不太把这个放在首位，要求比较纯粹，安全安全还是安全。

从上世纪开始，内地就为香港开通了食品运输专用列车（“三趟快车”），除了监管以外中间没有其他环节，一路向南直达九龙。

网上有个比较著名的图片，可以从侧面佐证香港对食材要求的严苛程度：

一棵青菜想卖到香港，要经历6道安检。

这么想想，香港的物价贵，倒也是物有所值啊。

03

中国有句老话，叫做不干不净，吃了没病。

意思是，吃东西太计较细节，可能也不太好，容易让人变得脆弱。

香港搞出来这么一套严苛的供给标准，是因为香港人的胃异常娇贵吗？

肯定也不是。

这么搞，是因为香港的食品安全监管领域里，有一位“活阎王”：食品环境卫生署，也就是所谓的“食环署”。

这个机构主要负责香港的食物安全，环境卫生和公众健康。

执法力度非常“野蛮”，发现问题和解决问题的能力全球前列，堪比美国的税务机构。

这个机构每两个月都会公布一次监控检测结果，香港就那么大点地儿，这个频率真的不算低。

内部高手云集，化验师、营养师、医生甚至毒理学专家都有。平时干的最多的一件事就是上街巡检。

一旦发现问题，立马采取措施，不存在丝毫商量的余地。

食品安全中心的官网上，有专门的“黑心食品清单”，定期公布一些不过检的垃圾玩意。

香港的大部分商家也很害怕，因为香港食品安全法的类目非常多，范畴也广，一旦被查到，最高可判3个月监禁。而且大多数小店经营的都是街里街坊的生意，一旦出问题，名声和钱可能都没了。

04

不搞捧一踩一。

咱们内地这些年的食品安全问题，确实有所改观，但是幅度不大，而且总感觉有反复。

具体原因有很多，这里就不一一列举了，但是我觉得，消费者也要承担一部分责任。

什么责任呢？

太好说话了！

一个个对商家都太仁慈，出现问题，懒得投诉或者不敢投诉。

有的人怕惹麻烦，有的人觉得谁都不容易。

对别人的仁慈，是对自己的残忍。可怜商家？有一说一，任何一个能开店的，哪怕是地摊儿，它的收入远比写字楼里的打工人高得多！

可怜他们，真不如心疼心疼自己的身体。

香港人爱投诉，特别是关于食品和服务方面，稍有不满一个举报电话就打出去了。

监管的认真，消费者的强硬，最终才能压制住商家的贪婪与应付。

这一点，咱们真得跟香港人取取经。