黎巴嫩的“神秘之水”，探寻伊克夏尔酒庄 IXSIR

18 Mar

黎巴嫩的“神秘之水”，探寻伊克夏尔酒庄 IXSIR

Posted by：搜狐视频 Hot： Views： 1250 次 Writer：上酒中心

黎巴嫩，这个位于中东的国家，拥有着悠久的葡萄酒文化。在过去几十年里，黎巴嫩的葡萄酒产业正在经历一次复兴。

黎巴嫩葡萄酒：古老文化的新焦点

2011年，2000公顷的葡萄园生产了大约600万瓶黎巴嫩葡萄酒。现代黎巴嫩葡萄文化已经从古代腓尼基港口城市和内陆转移到肥沃的贝卡谷地。

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黎巴嫩葡萄酒的现代历史可以追溯到19世纪。作为生活在穆斯林国家的基督徒，黎巴嫩的非穆斯林享有一定的自由，其中之一就是有权为仪式目的酿制葡萄酒。正是基于这一点，1857年，一群耶稣会神父在贝卡谷地的一个小镇Ksara创立了一家酿酒厂，这里是黎巴嫩最优质的葡萄酒产区之一。

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黎巴嫩葡萄酒主要出口到英国、法国和美国，这些国家的消费者对黎巴嫩现代葡萄酒产业的发展作出了积极的贡献。从1998年的不到10家酿酒厂到现在的30多家，黎巴嫩的葡萄酒产业不断壮大。这里的葡萄酒既保留了古老的传统，又融入了现代的创新，成为了葡萄酒爱好者们追逐的焦点。

伊克夏尔酒庄 IXSIR

伊克夏尔酒庄（Ixsir)的名字来源于阿拉伯语单词”Elixir”，这个单词的身影能在多种语言中见到，通常指一种象征着永恒青春和爱情的药水，酒庄酿造的葡萄酒在名字的加成下似乎也沾染上了神秘的气息。

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伊克夏尔酒庄成立于2008年，坐落于黎巴嫩北部的Batroun附近和Jezzine市的山区，酒庄致力于向世界展示黎巴嫩出色的风土。通过将当地几千年的酿造传统和现代技术相结合，酒庄酿造的葡萄酒逐渐在国际市场上崭露头角。法国酒评家Jean-Marc Quarin在波尔多的La Semaine des Primeurs 09上将其评为“最高分的黎巴嫩葡萄酒”。

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与此同时，酒庄和当地的葡萄栽培者们签订了长期的固定采购合同，以鼓励农民留在自己的土地上。还专门制定了标准化的技术手册和严格的质量控制指南，以持续获得高品质的果实，创造更加安全的工作环境。酒庄葡萄园受到当地几千年以来的酿酒历史的影响，酒庄坚持采用可持续的方式来管理葡萄园。

酒庄有20公顷的葡萄园位于海拔1800米处，可以算是北半球“醉”高的葡萄园之一。葡萄园土壤由富含钙质的黏土和石灰岩土壤共同组成。园中种植了西拉（Syrah）,慕合怀特（Mourvedre),小维度（Petit Verdot)等品种。令酒庄团队骄傲的是，通过充分利用当地的地势条件以及太阳能，伊克夏尔酒庄消耗的能源相比其他酒庄减少了75%。

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在酿造阶段，酒庄采用的重力发酵法减少了泵的使用，随后的陈酿过程则在地下12米的酒窖中进行。得益于土壤的保护，地窖的温度和湿度常年处于恒定状态，不需要太多的额外调整。酒庄还在主建筑的屋顶上建立了一个植物园，不仅能够美化环境，植物层也有助于实现冬暖夏凉的效果。伊克夏尔酒庄致力于通过开发创新方法来减少能源消耗，已经获得了多项国际绿色建筑的奖项。如今，伊克夏尔酒庄充满了活力和创新，在古老的黎巴嫩土地上焕发着无尽的生机。

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