中国：葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

OIV：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮品，酒精度不能低于8.5%。

葡萄酒的基础分类

按酿造方法分类：

·天然酒：正常发酵的葡萄酒；

·加强酒：发酵之前或中或后通过烈酒加强的酒，常见的有雪莉酒，波特酒和马德拉酒等；

·加香酒：葡萄酒浸泡植物或药材等，再经调配制成，如味美思，丁香葡萄酒和人参葡萄酒等；

·红葡萄酒：可用“紫色，宝石红，砖红”等词形容它的外观；

·白葡萄酒：可用“柠檬，金黄，琥珀”等词形容它的外观；

·起泡酒：通过二次发酵或者人工添加二氧化碳，二氧化碳含量高于3.5bar；

按糖含量分类：

·干型：含糖量低于4g/L；

·半干：含糖量在4-12g/L；

·半甜：含糖量在12-45g/L；