说到红酒，很多人联想到，第一个词，应该就是优雅。红酒代表着浪漫，法式优雅。大家都知道喝红酒的话，第一步就是要醒酒。通常是会倒在杯里一小点，然后摇晃一下才喝。这样做是有道理的。这就是为了把葡萄酒和陈年沉淀在瓶底的沉淀物分离开来。这一步也俗称瓶换。

醒酒可以让酒与空气充分接触，葡萄酒得到充分“呼吸”以后才能充分氧化，把表面的杂味和异味挥发，才能更好的让酒的花香和果香散发出来，口感才会更醇厚柔顺。要分辨一瓶红酒的好坏，可以在开瓶以后倒出两杯红酒。首先喝一杯，然后把第二杯留到最后去喝。两杯的口味一对比就能明显感觉到差别。每瓶酒的醒酒时间可能不一样，有的十分钟，有的半个小时或者两个小时。

不同的醒酒器也会影响酒的口感。醒酒器直径的大小和醒酒器颈的长短，都能影响到酒与外界空气接触的面积，也就决定着酒的氧化能力，从而影响酒味的散发与口感。比如对于一款比较年轻的葡萄酒来说，会选择相对扁平的醒酒器。因为容器口的面积足够大，可以让酒与空气进行充足的氧化作用。而对于陈年脆弱的葡萄酒来说，尽量选择直径比较小的醒酒器，建议选择带有塞子的醒酒器来防止过度氧化。很重要的是，在使用醒酒器之前，一定要洗干净，保持干燥，不能有水分。如果用过滤网的话，也要清洗干净，保持干燥。不然会影响酒的口感。

醒酒之前要让酒瓶保持直立，如果是新酒的话，至少直立一天。15年以上的酒直立八天，如果超过40年的陈酒，建议先更换地点，不要立即醒酒。开瓶时，不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开，选用长型螺旋钻的开瓶器，完整地拉出瓶塞，再透过光源仔细观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。

倾倒葡萄酒时，持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一条垂直线，光源与醒酒器相离约15公分左右。换瓶子时，只需要慢慢倾斜酒瓶，让葡萄酒倒入醒酒器中。容量胃750毫升的酒，换瓶大概需要一分钟，等大部分的酒倒入瓶中后，持酒人可借着下方的光源，小心的地控制剩下的酒，只倒出清澈的液体，不要浑浊的残留物。一定不要在醒酒的过程中，把酒瓶又竖起来，不然沉淀物会影响到干净的液体。

一般情况下应于饮用前二个小时进行醒酒，超过五十年以上的陈酒则应于醒酒后即可饮用。陈酒换瓶时间过早，味道容易受到破坏。红酒是一门需要仔细研究的学问。