元旦是新一年的开始，在我们这里也把元旦这一天叫做“阳历年”，而按照我八十多岁老妈的说法，元旦其实也是很有讲究的节日，虽然跟过农历年有区别，但作为新年的开始也是颇有讲究的一个节日。

元旦是一家人相聚和履新的开始，因此讲究全家人围坐在一起，举办上一次丰盛的家宴，这顿饭也可以看做是开年第一餐，因此除了菜品要美味外，也要讲究个好寓意。
2024年元旦来临以后，农历龙年的脚步也离我们越来越近，而龙年在很多人眼里属于十二生肖里最吉祥如意的年份，很多人都以家中有属大龙的人而骄傲，因此元旦开始也是要为进入龙年祈福的时候。
“元旦吃4样，龙年日子顺”，指哪4样？明日元旦，莫忘老传统，别忘了准备。
1、鸡肉
在民间的传统习俗中，鸡也被称作“凤”，而龙凤呈祥一直是吉祥祝福的词汇，因此2024年的元旦餐桌上，自然少不了寓意龙凤呈祥的鸡肉。
推荐菜谱：鸡翅烧鲍鱼

1.鸡翅中清洗干净后在两侧均匀的改上花刀，鲍鱼刷洗干净后去壳，取出内脏后洗净改上十字花刀。

2.把鸡翅中凉水入锅，锅中滴几滴料酒，水开后撇净浮沫捞出洗净。

3.锅中入油下入姜丝炒出香味，然后把鸡翅中入锅用油两面略煎，煎至鸡翅中出油变色后烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许冰糖把鸡翅中炒上色。

4.锅中添入开水，大火烧开后转小火慢炖，把改好刀的鲍鱼入锅。

5.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

2、排骨
排骨是猪身上倍受欢迎的食材，每到逢年过节的时候，排骨的价格都会随之升高，但是寓意节节高的排骨依然售卖到脱销。
推荐菜谱：排骨烧虾

1.排骨剁成小块后入清水中浸泡去血水，浸泡好的排骨清洗干净，虾去虾线后清洗干净备用。

2.洗净的排骨凉水下锅，水开后撇净浮沫捞出清洗干净。

3.锅中入油下入冰糖炒出糖色，把沥干水分的排骨入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖色，然后入葱姜蒜和八角跟排骨一起炒香。

4.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，把排骨炒上色后添入开水。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂脱骨。

6.另起锅入油，油温五成热时下入处理好的虾，炸至外壳金黄后捞出控油。

7.把炸好的虾放入排骨中，炖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

3、白菜
白菜有着“百菜之王”的美誉，作为冬季里的当家菜，白菜滋味鲜美，还有着“迎接百财”的寓意，新年第一天大家自然想要有个好口彩，因此这白菜自然是不可缺少的。
推荐菜谱：白菜肉丸炖粉条

1.白菜心清洗干净后斜刀片成片，猪肉斩剁石榴籽大小的颗粒，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和水淀粉摔打上劲，土豆粉条用清水泡发。

2.锅中入油，油温四成热时把摔打好的肉馅团成大丸子入锅，炸至外皮变色起一层硬壳后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入白菜煸炒出水分，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许十三香炒香。

4.锅中添入足量的汤汁，大火烧开后转小火慢炖，把炸好的肉丸入锅，加入泡好的土豆粉条，炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。

4、鱼头
节日的餐桌上自然少不了年年有余的鱼，而元旦作为一年的开始，自然是要来个鱼头应应景，而且2024年是龙年，这鱼头也有鸿运当头的好寓意。
推荐菜谱：鱼头炖豆腐

1.花鲢鱼头从中间剖开，去除鱼鳞、鱼鳃和鱼牙，把鱼身内的黑膜刮洗干净，在鱼身两侧改上花刀，豆腐切成大厚片。

2.锅中入油，油热后把鱼头擦干水分，鱼皮朝下入锅煎，煎至两面金黄定型后轻推到锅边。

3.利用煎鱼的油下入猪肥膘肉，把肥膘肉的油脂炒出来，然后入葱姜蒜和干辣椒爆出香味。

4.锅中烹入料酒和米醋后添入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。

5.炖至汤汁奶白以后，把豆腐入锅继续用小火咕嘟，炖到汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

元旦是新一年的开始，而2024年又是吉祥如意的龙年，因此这4样寓意吉祥的食材别忘端上桌，延续老传统，图个龙年事事都顺利。