香辣啤酒卤蛋，这是一款与清香型的茶叶蛋截然不同的美食，如果你喜欢重口味，那么一定要尝试一下这款入味好吃的“香辣啤酒卤蛋”。

这款卤蛋的特点在于使用味道浓香醇厚的辣豆瓣酱，再搭配适量的辛香料，而且不使用一滴水，全部使用啤酒来卤煮，这样的做法不仅可以让鸡蛋充分吸收啤酒的香气，而且可以让辣酱的味道更加深入蛋中，形成独特的口感和风味。

制作过程虽然稍微繁琐，但是当你咬下一口卤蛋时，那浓郁的香味和独特的口感一定会让你觉得这一切都是值得的。如果你喜欢重口味的美食，那么这款香辣啤酒卤蛋一定不会让你失望。

茶叶蛋和香辣啤酒卤蛋虽然都是卤蛋，但是它们的味道却是截然不同的。茶叶蛋注重的是清香口感，而香辣啤酒卤蛋则更注重浓郁的口感和独特的味道。如果你想尝试一些新的美食体验，那么不妨试试这款香辣啤酒卤蛋，相信你一定会爱上它的。

推荐给所有爱吃卤蛋的朋友们，希望你们也能喜欢这款香辣啤酒卤蛋。无论是在聚会还是在日常生活中，这款卤蛋都是一个极好的选择。让我们一起来享受美食带来的快乐吧。

食材：鸡蛋（约60克/个）12颗

辛香料：干辣椒4~5支、姜片适量、蒜仁5~6粒、八角2颗、花椒粒1/2小匙

调味料：辣豆瓣酱3大匙、啤酒400ml、酱油2大匙、老抽（可不加）1/2小匙、盐1/4小匙、冰糖2大匙、白胡椒粉适量

1、备齐所有食材~啤酒选用个人喜欢适用的品牌即可，蛋和辛香料冲洗干净沥干水份备用。【水煮蛋】取一适当深度的锅~将蛋冷水入锅摆放好，水盖过蛋即可。水开后可计时约8~10分钟（全熟最佳，可避免卤蛋过程破裂）。完成后再次将蛋冲凉或捞出蛋静置冷却后剥去蛋壳备用。

2、【煮卤汁】起锅热油（约1.5大匙油）~依序先爆香姜片、蒜仁、花椒、八角、干辣椒。接著加入辣豆瓣酱炒香炒出红油~再接著倒入啤酒，加入酱油、老抽、冰糖、盐少许、白胡椒粉适量调味。最后放入白煮蛋煮开后~转小火先煮约10分钟让酒精挥发…（这个步骤很重要，主要在保留酒香且避免了啤酒熬煮后的苦涩味）。

3、酒精挥发后可盖上盖子焖煮~在卤煮的过程偶尔去掀盖轻拌一下以利让蛋均匀吸收酱汁入味。熬煮至卤汤渐少后再去盖继续煮至酱汁浓缩（剩下少量汤汁），蛋都均匀吸附酱汁后即完成。（此步骤过程约需25分钟）

4、冷热吃皆适宜，但卤制完成后再浸泡于酱汁中至冷却再吃（或隔夜）会更加美味唷！此食谱酱料比例适合卤12~15颗鸡蛋。