（图片来源：摄图网）

最近网红辛巴在直播中大赞预制菜，并称“最应该给孩子吃预制菜”，引发了网友讨论并登上社交平台热搜榜。

1月21日，辛巴在直播间回应预制菜言论，称自己是被断章取义，说的是让大家去吃好东西，不是让去吃垃圾坏东西。并表示老干妈、奶粉都是预制菜，这些都是有工匠精神的国民品牌。预制菜只是执行标准的问题，为什么要把我推出来。

预制菜行业是指在食品加工过程中，对食材进行切割、烹饪、调味等处理后，进行包装和冷冻，以便后续加热食用的食品生产领域。随着现代生活节奏的加快，预制菜作为一种方便、快捷的食品选择，受到了越来越多消费者的青睐。

然而，预制菜一直以来都备受争议。一方面，支持者认为预制菜方便快捷，能够节省烹饪时间，尤其对于忙碌的现代生活来说，是一种不错的选择。另一方面，反对者则认为预制菜中添加了大量的防腐剂和化学物质，对健康不利，尤其是对于孩子们的健康成长，更是不可取。

——预制菜为商家节约成本

预制菜为商家节约成本的同时也为消费者提供了便利。以一份售价为20元的快餐为例，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是这部分成本在人工成本、房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，因此使用预制菜的商家成本较低。

——代表企业预制菜电商布局情况

目前，预制菜企业在主要电商平台均有布局，以淘宝、京东、拼多多三大电商平台最具代表性，从下表可以看出，淘宝购买用户主要偏好中等价位的预制菜产品，而京东购买用户消费价位较高。

江苏省消费者权益保护委员会之前进行了一项调查，针对预制菜的问题。调查结果显示，53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜，他们表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；62.8%的消费者在外就餐过程中遇到过餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未提前告知。江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上表示，如果餐厅使用预制菜且未告知消费者，侵犯了消费者的知情权以及选择权。

中国工程院院士单杨对预制菜的发展提出了几点建议：首先，建议农业农村部和相关部委牵头制定预制菜发展政策，并规范行业发展。其次，建议政府引导行业发展，避免同质化竞争，实现市场细分，高中低端分开。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国即热食品（预制菜）行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》

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