【基础知识】勃艮第为什么是法国最难懂的葡萄酒产区？

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21 Jan

【基础知识】勃艮第为什么是法国最难懂的葡萄酒产区？

Posted by：搜狐视频 Hot： Views： 1042 次 Writer：世界尽头等你一起

【勃艮第葡萄园风景来源：网络】

我们在之前的讨论中介绍过波尔多和勃艮第的差异，其中提到了一些作为葡萄酒产区的勃艮第的部分内容，也介绍了勃艮第葡萄酒的等级，今天我们从勃艮第产区整体的角度来看看这个号称最难懂的葡萄酒产区的相关问题。

勃艮第是法国的美食天堂，这里的食材例如牛肉、鸡肉、奶酪等都可以称之为法国最优质的，这显示了勃艮第作为一个农业发达地区在法国的地位。而在历史上，勃艮第曾经是一个重要的公国，在英法百年战争期间，参战的四个国家里，除了苏格兰、英格兰和法国，第四个就是勃艮第。

在更早的历史里，勃艮第是一个欧洲内陆国家，直到公元533年，法兰克王国（法兰克后来分裂为法兰西、意大利和德意志）的奠基者克洛维一世的几个儿子联合起来消灭了这个当时被成为勃艮第王国的国家，勃艮第才作为法兰克王国的公国存在。公国就相当于我们春秋战国时代同属于周朝下的秦国、燕国、晋国等国家。其后又出现很多波折，又是拆分，又是称回王国，又被称为公国，反正如果不是对历史很感兴趣的，这段可以略过。

勃艮第作为公国（更准确的称呼是公爵领地，公爵相当于诸侯王）的时候就是法国历史上最富裕的公国，在法国变为基督教国家之前，也就是说在修道士还没有真正主导法国其他地区的葡萄酒酿造之前，勃艮第的葡萄酒就已经闻名于世。

勃艮第产区号称法国最难懂的产区，一方面因为历史悠久造成的说道很多，一方面也因为其产区内很少有成片的属于一个酒庄的葡萄园，很多葡萄园甚至被十几个酒庄分别所有，每家分得其中一小块。用容易理解的比喻来说，村头只有一块地，十几家来分，每家只有几条垄，这几条垄的苞米是老李家的，挨着那几条虽然也种苞米，但是老王家的。

就连勃艮第的核心产区金丘，我们也几乎看不到什么别墅城堡之类的欧式豪宅。有数据说，勃艮第的葡萄园平均来算，每个酒庄大概也就7.5公顷左右，这跟梅多克地区和法国南部动辄几百公顷的大酒庄比，简直是天壤之别。

补充一点，很少有属于一个酒庄的葡萄园，并不是说一点都没有，在勃艮第，一个酒庄有一个完整的葡萄园的叫独占园，独占园在勃艮第有42个，这42个独占园出品的葡萄酒的酒标上会有Monopole的字样。罗曼尼·康帝是最有名的独占园。

整个勃艮第产区有101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。要知道，整个法国所有产区加起来，一共才用400多个AOC级别的法定产区，勃艮第就占了1/4，最关键的是，这1/4的AOC法定产区的产量才占法国葡萄酒整体产量的不到6%，这种细碎细碎的情况，怎么可能好懂呢？

为什么难懂的问题我们基本上理清了，那么，难道难懂我们就不需要懂了吗？

其实任何复杂的事情都有基本的规律存在，我们把基本的规律弄明白，复杂的事情自然就便得简单了些，下面我们就从几个葡萄酒产区的基本方面再理一理。

1、酿酒葡萄品种：由于勃艮第产区地处内陆大陆性气候区，气候较为寒冷，适合酿造单酿（单酿的意义不是100%，单一品种超过一定比例，就可以称之为单酿葡萄酒）。产区法定的葡萄品种里，主要的是：红葡萄酒用黑比诺（黑皮诺），白葡萄酒用霞多丽。次要的葡萄品种是红葡萄品种的佳美和白葡萄品种的阿里高特。

2、酿酒者的主体类别：在勃艮第，一般主导葡萄酒酿造的主体有三种。第一种是独立酒庄，拥有自己的葡萄园，只用自己家葡萄园产的葡萄酒来酿造属于自己酒庄品牌的葡萄酒；第二种是酒商，他们有自己的葡萄园，但也同时从别的葡萄园或者酒农手中收购原酒，调配之后做成自己的葡萄酒；第三种是装瓶商，他们没有自己的葡萄园，只从别的葡萄园或酒农手中购买原酒，自己统一酿造和装瓶，这第三种情况也有被称为合作社的，几个酒农联合起来把自己的原酒送到有装瓶线的酒商处进行装瓶。

3、葡萄酒的等级：勃艮第的葡萄酒分为四个等级，分别是特级园（特级田）、一级园（一级田）、村庄级和大区级，以葡萄的来源地做区分。

4、次产区：勃艮第有五个主要的次产区，分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡。夜丘和伯恩丘合称为金丘。

以上是为对勃艮第产区为什么难懂的一些分析，并简单进行了产区基本知识的介绍，更多的关于子产区的内容会在以后提到。

【法国产区知识】

波尔多左岸梅多克、格拉夫

波尔多右岸波美侯、圣爱美隆、右岸其他

勃艮第、北罗讷河谷、南罗讷河谷

博若莱、香槟、西南产区、卢瓦尔河谷

阿尔萨斯、普罗旺斯、汝拉-萨瓦

朗格多克、鲁西雍、科西嘉岛

【意大利产区知识】

基本知识、等级、品种