日本人于工作之余，喝酒休息，调整身心。并且酒在今天的日本，还起着某种平衡剂的作用，在日本现今有种说法，酒是日本社会的润滑油。因此，虽说日本近年经济不大景气，但新的酒家还在一家一家增加。

日本的酒家，又常贴像这样的标语标语：“无量无上，酒功德也。”、“酒，五脏六腑的守护神。”、“酒创造历史与浪漫。”、“酒与女人，一生的道路。”…日本人推崇酒，真的是到了无以复加的地步。

提到日本酒，很多人的概念比较模糊，有的说是清酒，还有的说是梅酒，更有甚者说是烧酒。他们之间有什么区别？莫慌，这些知识都在今天的内容里啦！

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清酒

清酒是用秋季收获的大米，在冬季经发酵后酿成的。酿造过程中主要原料为酒造米、酒曲和水。发酵酿造后不经过蒸馏，酒精度一般为15度。

作为享誉世界的美酒，日本清酒已有1000年以上的历史，为日本引以为傲的传统国宝技艺。早在古老的佛教寺院内，就由寺庙辖境内的镇守社开始酿酒、主要用于敬神祭祀、武士的必胜祈愿等场合。在保留传统的基础上，清酒逐渐走入大众生活。

若是有朋自远方来，三五知己把酒言欢，自然少不了冰上一壶松竹梅；拜访长者，显示孝心，千寿、万寿是首选的佳品；公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然；若想享受天伦之乐，热上一壶朝香，真可谓乐也融融。

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烧酒

烧酒常用的原料是红薯、小麦、荞麦、大米等，但也有用芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。蒸馏而成的烧酒，酒精含量比清酒高，会达到25度及以上。

“烧酒”一词在约500年前出现在日本的文献中，日本烧酒的起源并不明了，有可能是白酒蒸馏技术从波斯帝国起源经由亚洲进行传播，最迟至15世纪传至日本，而这种制造出独特清澈的白酒的技术在日本又得到了当地创造性技术的改进，逐渐成为了现在我们见到的日本烧酒。

在过去，烧酒属于平民阶层常饮的酒款，近年来逐渐受到年轻人的欢迎。

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梅酒

梅酒是以清酒或烧酒为基酒，加入冰糖和青梅制作的浸泡酒。一般要泡制3~6个月。梅酒滋味酸甜，广为消费者接受。

梅酒的原料——梅子原是由中国的长江流域传到日本。据史书记载，梅子作为江户时代的食物和家用药，在当时的日本农家广为种植。农家将短期内吃不完的梅子加工成梅干和梅酒用以保存。

据说古时的人认为梅子皱缩不是好兆头，加上医疗和卫生管理条件不发达，梅干常有不能吃的情况，所以梅酒就作为一种储存梅子的手段被推广开来。

如今，梅酒已成了日本最流行的酒类之一。

中国人常说：“酒色伤人，酒常误事。”日本人却说“酒有十德”，即“百药之首、延年益寿、旅途作伴、御寒代衣、馈赠佳品、解忧消悉、结交贵人、解除疲劳、万人同乐、独居这友。”

如果你有机会到日本游玩，在一览日本风景名胜的同时，也可以当一次“酒鬼”，在日本的街头找一家居酒屋，点上一壶清酒，在加上一道当地的时宜料理，一口酒一口菜，耳边嘈杂的人声仿佛也不复存在了，天大地大，吾心即是吾乡。