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到底是我们选择了味道？还是味道选择了我们？对于XO青梅干酿来说，是它选择我们。
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第一次喝它的人都会发出“哇”的一声。
一种从没喝过的酸在舌尖歌唱，伴随着甜味、咸味的合唱，以及鲜、爽、香的伴唱，又优雅又妩媚，嘴巴大吃一惊。
它慢慢消失在舌尖，变成超越酸或甜的味道。
围绕在酸味四周精灵般起舞的香甜咸醇鲜，带着苦尽甘来的转折之美。
兴奋感还没消失，飘飘然的感觉让人好像喝到美酒。
舞蹈家和她的妹妹被青梅干酿迷住，尽管平时各忙各的一年见不了几次面，一但相见就聊到半夜，一场长谈+半瓶青梅干酿，享受姐妹两独有的微醺时刻。
曾经独自驾车绕中国边境一圈的硬汉阿张，首次喝青梅干酿就醉了。
作为餐厅老板他品尝过不少美味，也发明过不少美食，一口青梅干酿下去，他慢慢把从来不摘的墨镜摘下，吐出两个字：“好美！”
咖啡魔王把青梅干酿调到咖啡里一喝：“一言难尽的味道，有酸、辣、甜、咸、苦味，还有香、鲜、酒味，各种味道在嘴里荡漾，喉咙上咖啡带来的余韵中充斥着淡淡辣椒风味，口感像在喝汤。”
“有柴米油盐的气息，味道世俗却又脱俗。”
康德说：“美是一种无目的快乐。”
就像喝青梅干酿，不是去索取什么，而是让微醺的感觉按摩身体，凉风徐徐。
就像静静地去听松树间的风声，去感觉河面上一点点将要消失的阳光，去看小鸟停在枝头梳理羽毛，我们会发现自己的心灵其实有极其饱满的能量。
（青梅干酿原材料产地苍山余脉下的青梅小镇）
可以试想，一粒青梅从苦涩转化成甘美芬芳是一个不可思议的过程。
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青梅的味道充满年轻的意味，干酿的味道却很老道，苦涩中溢出甘甜。
青梅干酿需要一年发酵，谁也不知道在一年的发酵时间里到底发生些了什么？
总之，一年之后，某种不是所有人都懂的味道出现了。
这个深奥的味道就好像吃到一个艺术品。
在味道的艺术殿堂里，是可以喝到的诗歌。
（草莓加青梅干酿调饮）
（青梅干酿调青梅酒，更香更醇）
如果说不加一滴水、发酵一年时间酿造、味道是XO青梅干酿独有的个性，不含酒精也能微醺就是它的绝活。
（发明人叫吗哪，她对品控极其严苛）
不好想像寻常人能制作出如此丰富充满内涵的产品，所以发明人性格古怪也让人不觉意外。
她爱猫，和17只猫生活，为路边捡到价值20的土猫花过几万治疗费。
她爱花，投入十多万学费跑到德国学花艺。
她爱美食，不惜耗费8年时光研究青梅干酿。
她有豆腐心，当然毫不例外配了刀子嘴。
6月雨季一来，和那些靠时令才能做的美味一样，青梅干酿制作也是一年只有一季，错过只能等明年。
从采摘、挑选、清洗到最后入缸、加配料、搅缸等道道工序都离不开手工。
剩下的交由一年时间赋予芬芳，一年365天，哪怕少一两天，似乎都会有所欠缺。
（青梅小镇的青梅，大多数人工采摘）
作为新型果酿，青梅干酿真是孤单，它不是酒，不是醋，不是酵素，没有同类朋友。
但它又有很多朋友，就是那些喜欢这个独特美味的人。
因为他们懂得，XO级别的味道里饱含着如生命般丰富饱满的味道。
关于发明人：
美食达人吗哪嗜酸如命，为了找高品青梅，她摸进大理苍山青梅小镇松鹤村，出资帮村民修建灌溉梅林的水池。
有了凝聚着苍山风月的好青梅，她不做出好产品不罢休的犟人精神发作，如同神魂颠倒的女巫，在青梅、香料、酵母、发酵环境、用土罐还是用玻璃缸等细节上折腾了8年。
关于出品人：
吗哪最初对青梅干酿在市场上有多少人认可也没底，碰到了朋友美味猎人撑君。撑君做大蕃茄文化传媒20多年，出过《丽江的柔软时光》等几十本书，算是稍稍有点见识的人，第一次尝试的时候也没太多感觉，随着自己进步，然后琢磨出加冰喝的法子，那种喝到云南夏天的感觉征服了撑君。
撑君推荐欲爆棚，拿给不少人尝，奇怪的是，很少人不被它独有的味道迷住。
撑君购买了台湾、国外和大理各类型青梅产品来对比，最后不得不承认XO青梅干酿味道独具魅力。
撑君决定与吗哪联手，实验性地在朋友圈玩众筹分享模式，没成想喜欢的人越来越多，成就了云南小美丽食品开发公司的面世，带来更多青梅干酿的生产。
关于原料：
青梅来自苍山支系雪龙山下宁静的青梅小镇松鹤村，位于大理苍山余脉2500米海拔的山腰，雪山溪水穿过山村，村里干干净净，屋门多不上锁，轻掩或插上一根木条。
3.5万亩梅林环抱的村庄，梅树生长于密林中，半野生，树龄最老的有八百年。
山间阳光强烈，日照充足，昼夜温差大，使得梅子生长周期长，而且个头比平原地区小，梅香格外浓郁。
高海拔地区几乎没有病虫害，不需要打药。
村民使用猪粪、松毛、稻草发酵堆肥，不用化肥及催熟剂，梅子长得缓慢，滋味饱满。
关于酿造：
酿造时不放一滴水，梅汁慢慢渗透，与配料融合，一年时间发酵醇化，最终得到甘味。
这种特殊工艺让它成为“干”的液体，我们叫它干酿。
不是酒。没有酒精含量，开车、例假、过敏、斋戒的朋友尽管放心喝。“别人喝酒，我喝青梅干酿。”
不是醋。不烧胃，不反酸，不伤害消化道黏膜。
不是酵素。特殊酵母，一年时间发酵醇化，通过质检部门检测。
关于喝的场景：
开心雀跃时喝，开怀喜悦。
心情失意时喝，慰藉心灵。
独处时喝，如云中漫步的感觉让人获得又安静又轻松的状态。
闺蜜哥们聚会时喝，有美味传导给彼此那会心一笑。
吃素的人用它举杯相碰庆祝美好。
吃烤肉、吃火锅、吃芝士蛋糕时喝，有山间清泉流过身体的感觉，清爽松活。
不喜欢喝酒、不会喝酒的人喝，也会相当嗨皮。喝酒的人用它做伴侣来解酒，身体轻松，宿醉远离。
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青梅干酿五花八门的用法（谢谢提供信息的热心用户）
1、加冰纯饮（最佳品饮姿势）先在大口径杯中加上冰块或冰球“青梅干酿”紧随其后那迷人的琥珀色几乎与Whisky一模一样
2、兑苏打水先倒入“青梅干酿”三分之一左右加入冰镇的苏打水，摇匀好不好喝？甩出咸柠七5条街
3、各种调饮，比如：
a、+苏打水+冰块+青梅干酿
b、+雪碧+冰块+薄荷+青梅干酿
c、+百香果汁+冰块+苏打水+青梅干酿
d、+酒类（白酒、蒸馏类烈酒）+冰块+青梅干酿
e、+精酿啤酒++冰块+青梅干酿
图文/大蕃茄
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转转会女主人 成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。
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