中国的香型白酒种类繁多，其中酱香型续沙白酒大家都很熟悉，喝过的朋友都知道酱香型白酒的口感很特别，具有酱香味突出、口感醇厚、空杯留香等特点。

酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质优异，越来越受到高端消费者的喜爱，市场销售量逐年上升，但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者以及经营商并不了解，市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，在此特别介绍：酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜沙酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。

（一）捆沙酒

也叫“坤沙洒”或或“坤籽酒”，就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是1年生产、2次投料、9次蒸煮8次发酵，7次取酒(也就是常说的12987生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。

（二）翻沙酒

用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱还和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”生产周期短，出酒率高。此类酱香型白酒生产成本较低，属于目前市场上的大众化产品。

（三）碎沙酒

即用粉碎的高梁酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的低档酱香产品基本都属于该类。

（四）窜沙酒

在茅台镇还有一种是窜香酒，即用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售的几元到20几元一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品。但由于酱香型白酒的国家标准不承认这种工艺，所以严格来说这并不是酱香型白酒。自从酱香的GB标准出台后，此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准，被淘汰了！