提到西凤酒，想必大家并不陌生，它被誉为“中国白酒的活化石”，见证了周的幽远、秦的剽悍、汉的厚重、唐的宏大、宋的飘逸，三千年不断代传承至今，是中华文化不可分割的一部分。2023年9月，由新华社中国经济信息社陕西分公司主办，陕西西凤酒股份有限公司独家冠名的“沉醉与芬芳：秋日颂·红西凤之夜”在延安成功举办，旨在传承和弘扬延安精神，鼓舞大家在新征程中开拓进取。此前3月，由西凤酒独家冠名的“沉醉与芬芳：春风里·红西凤之夜”就曾在北京圆满落幕，此次活动以“茶、酒”文化为题，旨在弘扬中华优秀传统文化，坚定文化自信

陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正曾在活动中提到：“西凤酒经过千年岁月的熏陶和砺炼，拥有着深厚的历史文化底蕴。一直以来，西凤酒始终以‘弘扬民族精神，传承中华文化’为己任。”西凤酒多次携手新华社，通过举办这样高度、有价值、有意义的活动，旨在弘扬中华优秀传统文化，讲好中国酒文化故事。

“一滴西凤酒，半部华夏史”

西凤始于殷商，盛于秦汉、唐宋，鼎盛于当代，其源头可以追溯到6000年前左右的仰韶文化时期。西凤起源源于陕西，在西周时期被称为“秦饮”，周公旦在庆功宴上饮用的就是这款酒，“秦饮”也是至今已知最早的、有名有姓的品牌酒，是西凤酒最早的雏形。汉唐时期，西凤称为柳林酒，当时的酒业十分繁荣，仅柳林一处就有43家酒坊，更有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。宋代为橐泉酒，因为当时酿酒用的水就是橐泉水。明清时期为凤翔烧酒，这时西凤酒的发展已经达到封建社会的最高峰。1933年参加芝加哥万国博览会时，组委会认为凤翔烧酒这个名字不能凸显酒的地域属性，政府这才正式命名为西凤酒。

三千多年不断代传承至今，西凤酒始终不忘初心，持之以恒坚守着“凤香型”传统，传承着历代西凤人的智慧结晶。以西凤的酿酒作坊为例，明万历年间，凤翔城关、彪角、柳林、陈村四镇有酒坊48家。到了清咸丰、同治期间，城镇有60多家私营酿酒作坊。传承至今，最具有代表性的作坊分别为“昌顺振”、“德成益”、“兴盛生”和“复兴生”这四大酒坊。其中，在清末民国初，参加国际大赛并获奖的佳酿就来自“兴盛生”。后来这四大酒坊逐一并入西凤酒厂，进入国营企业序列。

说到西凤的坚守和传承，北宋诗人苏轼的贡献也不可忽视。宋嘉佑年间，年仅26岁的苏轼带着朝廷的任命书来到凤翔府任职签书判官，这也是他出仕的第一站。在凤翔从政三年，苏轼深深爱上了这里底蕴深厚、酒质卓越的西凤酒，在任期间还曾写了100多首关于酒的诗文，其中最耳熟能详的就是“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”，这句诗就是苏轼盛赞西凤酒的名句。在这期间，苏轼也遇到过一些困难。当时朝廷曲禁过严，酒类官酿，私酿者常遭杖责、流放之苦，使得凤翔酒业萧条，大不如前。因为苏轼非常喜爱西凤酒，不忍看其就此没落。于是他上书建议朝廷允许凤翔民间百姓自由酿酒和卖酒。也正是因为他向朝廷提出了一整套振兴凤翔酒业的措施主张，才使凤翔酒业生产迅速恢复并得以蓬勃发展。此外，苏轼在凤翔府任签书判官时，还倡导修筑了君子亭、喜雨亭等亭台楼榭。落成之日，苏轼邀请了好友一起庆祝，畅饮橐泉美酒，酒酣之际作下名篇《喜雨亭记》。从那以后，西凤酒兴盛于凤翔，很快在全国各地都能看见西凤的身影，西凤酒及其酒文化也就得以继续传承。

与西凤酒的历史文化同样传承千载的还有它的酿造工艺。西周时期，在雍城一带发现了大规模的酿酒作坊，酿酒生产在那个时候开始逐渐专业化。一直到秦代，酿酒技艺仍在不断优化。从殷商晚期至今，一整套西凤酒传统酿造技艺在一代代西凤人的传承改进下，形成了世界独有的凤香型白酒酿造技艺，造就了凤香型白酒的独特风格。2021年6月，“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录，同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群入选第五批国家工业遗产名单。在“双遗”优势的加持下，西凤酒不断挖掘品牌文化价值，丰富文化内涵，以西凤故事传递中国的酒文化魅力。如今,这一缕“凤香”跨越千年的历史长河愈发醇香典雅,也正以前所未有的趋势走进大众的生活。

三千年凤香一脉相承，西凤酒文化辉煌厚重，独树一帜，是中华民族历久弥香的民族瑰宝。对于西凤而言，技艺的传承就是历史文化的传递，西凤酒将不断弘扬中国传统文化，讲好中国美酒故事，让中国白酒史上这颗明珠更加璀璨。