11月14日，老家酒业品酒师们对当天酿造的新酒，进行品酒分级存储，这是他们日常工作的一部分。

老家酒业品酒师的品酒工作是决定白酒产品感官质量的重要环节，对改进工艺将起到指导作用，对产品升级换代、推出适销对路的产品起到关键性作用。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。

“眼观色、鼻闻香、口尝味，综合起来找风格”。这其中还有许多讲究，比如在闻的时候，自然呼吸即可，不能刻意用力。品酒也不是一杯下肚，入口1-3毫升即可，让它铺满整个舌面，然后再吐出来漱口，以免干扰对下一杯的判断。为了了解酒的回甜感，也需要咽一点入喉。一般品五六杯酒样后，品酒师要休息半小时，等味觉恢复了再继续工作。每一次品评都只为找出那万分之一的差别。细微之处可见匠心。“我们是用舌尖寻找绵柔最佳结合点。”

您买到的每一瓶酒，都要经过这样的评级定级后，再经过3年以上的陶坛存储，继续陈熟老化以后，才能开始与我们见面。